Kokosnuss-Aminos: Ein gesünderer Ersatz für Sojasauce (2024)

Sojasoße ist ein beliebter Geschmacksverstärker in vielen asiatischen Gerichten, aber sie ist nicht für jeden geeignet, besonders wenn du auf deinen Salzkonsum achtest, Gluten meidest oder Soja meidest. Hier kommen Kokosnuss-Aminos ins Spiel.

Dieser Artikel befasst sich mit der wissenschaftlichen Perspektive von Kokosnuss-Aminos, einem aufsteigenden Stern in der Welt der Sojasaucen-Alternativen, um herauszufinden, warum es die gesündere Wahl für dich sein könnte.

Was ist Kokosnuss-Aminos und ist es gesund?

Kokosnuss-Amino wird als Sojasaucen-Alternative immer beliebter, vor allem bei Menschen, die besondere Ernährungsbedürfnisse oder -einschränkungen haben. Es wird aus dem fermentierten Saft der Kokosnusspalme hergestellt und mit Meersalz.

Die daraus resultierende Sauce ähnelt in Farbe und Konsistenz der hellen Sojasauce, weist aber einige wichtige Unterschiede auf.

Geschmacksprofil

Du könntest einen starken Kokosnussgeschmack erwarten, aber das ist nicht der Fall. Der Geschmack ist milder und etwas süßer als bei herkömmlicher Sojasauce.

Das macht sie zu einer einfachen Alternative in Rezepten, die Sojasauce verlangen, obwohl das Geschmacksprofil nicht so reichhaltig ist.

Diätetische Vorteile

Kokosnuss-Aminos kann besonders für Menschen mit bestimmten Nahrungsmittelallergien oder -empfindlichkeiten von Vorteil sein. Es ist frei von Soja, Weizen und Gluten, die für viele Menschen problematisch sein können.

Das macht es zu einer praktischen Alternative für alle, die sich glutenfrei, sojafrei oder weizenfrei ernähren.

Natriumgehalt

Ein großer Vorteil von Kokosnuss-Aminos ist ihr geringerer Natriumgehalt als bei herkömmlicher Sojasauce. Mit 90 mg Natrium pro Teelöffel (5 ml) enthält sie deutlich weniger Natrium als die etwa 280 mg, die in der gleichen Menge herkömmlicher Sojasauce enthalten sind. Dies könnte ein attraktives Merkmal für diejenigen sein, die ihren Natriumkonsum reduzieren wollen.

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Kokosnuss-Aminos zwar weniger Natrium enthält, aber kein natriumarmes Lebensmittel ist. Wenn du auf deine Natriumzufuhr achtest, musst du es trotzdem sparsam verwenden.

Zusammenfassung: Kokosnuss-Aminos ist ein praktikabler Ersatz für Sojasauce, besonders für Menschen mit Ernährungseinschränkungen oder gesundheitlichen Bedenken. Sie hat einen milderen, etwas süßeren Geschmack und den Vorteil, dass sie soja-, weizen- und glutenfrei ist. Sie hat auch einen geringeren Natriumgehalt als herkömmliche Sojasauce, sollte aber dennoch in Maßen verwendet werden, wenn man auf die Natriumzufuhr achtet.

Gesundheitliche Vorteile von Kokosnuss-Aminos

In vielen Medien heißt es, dass Kokosnuss-Aminos Wunder für deine Gesundheit bewirken können. Sie behaupten, dass es bei der Herzgesundheit, der Blutzuckerkontrolle und sogar beim Abnehmen helfen kann. Aber die Wahrheit ist, dass es nicht viele wissenschaftliche Beweise gibt, die das belegen.

Viele dieser gesundheitsfördernden Aussagen beruhen auf der Tatsache, dass die rohe Kokosnuss und die Kokosnusspalme voller Nährstoffe sind, die gut für dich sind.

Die Kokospalme ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Kalium, Zink und Magnesium sowie an Antioxidantien und anderen gesunden Stoffen.

Aber du musst bedenken, dass Kokosnuss-Aminos eine fermentierte Version des Saftes der Kokosnusspalme ist und daher nicht dieselben gesundheitlichen Vorteile bietet wie die frische Kokosnuss.

Im Grunde genommen gibt es keine soliden Forschungsergebnisse, die die gesundheitsbezogenen Behauptungen über Kokosnuss-Aminos unterstützen.

Selbst wenn Kokosnuss-Aminos diese wertvollen Nährstoffe enthalten würden, ist die Menge, die du zu dir nehmen müsstest, um einen wirklichen Nutzen zu haben, wahrscheinlich unpraktisch. Du bist besser dran, wenn du diese Nährstoffe über Vollwertkost aufnimmst.

Zusammenfassung: Viele der angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Kokosnuss-Aminos stammen von den Inhaltsstoffen der Kokospalme. Aber es gibt keinen wissenschaftlichen Beweis dafür, dass es wirklich so gut für dich ist.

Wie schneidet Kokosnuss-Amino im Vergleich zu anderen Sojasoßen-Ersatzstoffen ab?

Kokosnuss-Aminos ist nur eine von vielen Sojasaucen-Alternativen. Die beste Wahl kann je nach deinen spezifischen Bedürfnissen variieren.

Flüssige Aminosäuren

Flüssige Aminosäuren werden durch den Aufschluss von Sojabohnen mit einer bestimmten Säure hergestellt. Bei diesem Prozess wird das Sojaprotein in einzelne Aminosäuren zerlegt. Anschließend wird die Säure mit Backpulver neutralisiert, sodass eine dunkle, salzige Sauce entsteht, die der Sojasauce ähnelt.

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Wie Kokosnuss-Aminos ist auch Flüssig-Aminos frei von Gluten. Es enthält jedoch Soja und ist daher keine gute Wahl für Menschen, die Sojaprodukte meiden.

Im Vergleich zu Kokosnuss-Aminos enthalten Flüssig-Aminos viel mehr Natrium - 320 mg in nur einem Teelöffel, was viel mehr ist als die 90 mg, die in der gleichen Menge Kokosnuss-Aminos enthalten sind.

Tamari

Tamari ist eine japanische Soße, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Sie hat einen dunkleren und reicheren Geschmack und ist etwas weniger salzig als traditionelle Sojasauce.

Tamari enthält zwar Soja, aber in der Regel keinen Weizen, was es zu einer beliebten Wahl für Menschen macht, die Gluten oder Weizen meiden.

Tamari hat außerdem einen hohen Natriumgehalt - über 300 mg pro Teelöffel - und ist daher vielleicht nicht die beste Wahl für diejenigen, die ihren Natriumkonsum reduzieren wollen.

Hausgemachter Sojasoßen-Ersatz

Für diejenigen, die gerne selbst etwas zubereiten, gibt es viele Rezepte für selbstgemachte Sojasaucenersatzprodukte.

Die meisten hausgemachten Varianten enthalten kein Soja, Weizen und Gluten. Allerdings enthalten sie oft Süßungsmittel wie Melasse oder Honig, was für Menschen, die auf ihren Zuckerspiegel achten, nicht unbedingt ideal ist.

Im Vergleich dazu hat Kokosnuss-Amino, obwohl es aus einer süßen Substanz gewonnen wird, aufgrund der Fermentation einen geringen Zuckergehalt. Es enthält nur ein Gramm Zucker pro Teelöffel, was deinen Blutzucker nicht großartig beeinflussen sollte.

Einige hausgemachte Versionen enthalten natriumreiche Zutaten wie Brühe oder Kochsalz. Wenn du also auf deinen Salzkonsum achten musst, sind Kokosnuss-Aminos vielleicht die bessere Wahl.

Fisch- und Austernsaucen

Fisch- und Austernsaucen sind weitere Alternativen zur Sojasauce, die jeweils ihre eigenen Eigenschaften haben.

Austernsauce ist eine dicke, geschmackvolle Sauce, die aus gekochten Austern hergestellt wird. Sie ähnelt der dunklen Sojasauce, ist aber weniger süß. Sie wird hauptsächlich wegen ihrer Textur und Kocheigenschaften gewählt, nicht aus gesundheitlichen Gründen.

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Kokosnuss-Aminos ist kein guter Ersatz für dunkle Sojasauce, da sie zu hell und dünn ist.

Fischsauce ist leichter und wird aus getrocknetem Fisch hergestellt. Sie wird normalerweise in thailändischen Rezepten verwendet und ist gluten- und sojafrei.

Fischsauce hat jedoch einen hohen Natriumgehalt, was sie für Menschen, die wenig Salz zu sich nehmen, zu einer nicht so guten Wahl macht. Außerdem eignen sich weder Fisch- noch Austernsaucen für eine vegetarische oder vegane Ernährung.

Zusammenfassung: Kokosnuss-Aminos hat weniger Natrium als die meisten anderen Sojasaucen-Alternativen und ist außerdem frei von gängigen Allergenen wie Soja und Gluten. Allerdings ist es nicht für jede kulinarische Anwendung ideal.

Nachteile von Kokosnuss-Aminos

Manche Leute finden den Geschmack von Kokosnuss-Aminos zu süß und nicht so kräftig wie Sojasoße, was sie für bestimmte Gerichte nicht ganz so ideal macht. Aber Geschmack ist eine persönliche Sache.

Abgesehen vom Geschmack hat Kokosnuss-Amino einige andere Nachteile, insbesondere in Bezug auf den Preis und die Beschaffbarkeit.

Es gilt als Spezialprodukt und ist nicht überall erhältlich. Du kannst es zwar online kaufen, musst aber möglicherweise hohe Versandkosten zahlen.

Wenn du in einer Gegend lebst, in der sie leicht erhältlich ist, musst du einen höheren Preis zahlen. Kokosnuss-Aminos kostet in der Regel etwa 45-50% mehr pro Unze als herkömmliche Sojasauce.

Zusammenfassung: Auch wenn manche Menschen den süßeren Geschmack in bestimmten Rezepten nicht bevorzugen, sind die größten Nachteile von Kokosnuss-Aminos sein höherer Preis und seine begrenzte Verfügbarkeit.

Zusammenfassung

Kokosnuss-Aminos ist eine bekannte Alternative zu Sojasauce und wird aus dem fermentierten Saft der Kokospalme hergestellt.

Sie ist frei von Soja, Weizen und Gluten und enthält viel weniger Natrium als normale Sojasoße, was sie zu einem guten Ersatz macht.

Obwohl ihr oft die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie der Kokosnuss nachgesagt werden, gibt es keine wissenschaftlichen Beweise dafür.

Sieh es nicht als gesundes Lebensmittel an, denn es ist nährstoffarm. Außerdem ist Kokosnuss-Amino nicht ganz salzfrei, also achte auf die Menge, die du verwendest, wenn du auf deinen Natriumkonsum achtest.

Sie ist auch teurer und weniger zugänglich als normale Sojasauce, was für manche ein Nachteil sein könnte.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kokosnuss-Aminos ein ziemlich guter Ersatz für Sojasauce ist. Die Geschmäcker sind verschieden, aber du wirst nicht wissen, ob es etwas für dich ist, bis du es probiert hast.